20毫克致命,比砒霜毒68倍,高温无法杀死,却几乎家家都有
日期:2020-05-30  来源:南京市计划生育协会  点击率:493
  4月26日,广州白云区某医院接诊了一位急性呕吐、头晕的女性患者刘某,化验结果表明,刘某出现了急性肝损伤,在对症治疗后情况有所缓解,但肝损伤的原因却未能找到。
  经过对其家属的仔细询问,几位医生均把目标锁定在了一种食品上——坚果。
  原来,受疫情影响,刘某家里年前购买的坚果囤积在家,未能上门拜年送出去。由于近段时间只能待在家里,刘某便每天食用囤积在家的坚果,从1月份到4月份,几乎快吃光了。
  而问题就出现在坚果上。
  随着生活水平的提高,各类坚果受到市场的追捧,不少家庭在过年时都会备些坚果,但囤积过久的坚果容易变质,而一些不良商家也将目光投向这种食物。
  一、央视曝光:走私坚果致癌物严重超标
  开心果、腰果、花生仁这些营养丰富的零嘴儿,既能满足口腹之欲,又能增强体质、预防疾病,没想到却被不良商家“染指”,最终变成夺命的“毒药”。
  据央视报道,广东江门海关缉私人员日前发现,市场上热销的坚果来源出现异常,随着调查的持续,揭开了一个庞大的走私坚果网络。
  数十名缉私人员,在广东江门、云南昆明等地同步实施查缉抓捕行动,一举抓获归案,现场查扣各类坚果294.39吨,初步估计案值达4.3亿元。据江门海关缉私局局长李明介绍,这起走私违法活动差不多持续了有4年多的时间,一共走私各种坚果8.03万吨,案值达37.33亿元,涉案的货物种类达六七种,目前是全国海关查获的最大一起坚果走私案。
  海关缉私人员对这次案件查扣的294.39吨现货进行抽样检测发现,有近50吨坚果的黄曲霉素大大超出国家标准。李明表示,这些未经检验检疫的走私农产品入境,存在极大的食品安全隐患,对消费者的身体健康造成严重威胁。
  二、黄曲霉素——可怕的致癌物
  黄曲霉素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。在它成为毒素之前,它其实是一种比较常见的霉菌——黄曲霉。而这种霉菌广泛存在于土壤之中,特别是潮湿、恒温的的环境下,尤其是温度30℃、湿度85%左右,更适合这种霉菌肆意生长。
  黄曲霉素最可怕的地方,就是它无处不在,几乎每个家庭都有,日常生活中许多食物,都暗藏黄曲霉素,比如:
  ·劣质的坚果:如果吃到变苦的瓜子、果仁,一定要及时吐掉并漱口,这些苦味有可能来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素;
  ·劣质的坚果酱:有些商家为降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、变质的花生中含有黄曲霉毒素,经过食品加工后,让人无法察觉!
  ·变质的五谷:黄曲霉素藏在发霉的食物里,我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,相当于是黄曲霉素的“生长乐园”;
  ·小作坊的自榨油:土榨花生油,没有这么严格的原料控制和产品精炼工艺。往往是简单挑选一下,就直接压榨,根本无法有效控制黄曲霉毒素的含量。
  早在1993年,黄曲霉素就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉素是人类已知的最强生物致癌剂,稳定性很强,不易溶解于水,且极耐高温,日常煮沸的开水,都无法破坏它!
  根据黄曲霉素的研究发现,黄曲霉毒素B1的毒性最强,是砒霜的68倍,只需要1毫克,就可以诱发人体癌细胞病变;甚至当人体一次性摄入20毫克,就可以致死。黄曲霉素可诱发各种脏器癌症,上述所列出的日常藏有黄曲霉素的食物中,我们稍不注意,今天吃了0.1毫克,明天摄入0.2毫克,日积月累,就可能导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生。
  三、生活中如何远离黄曲霉素
  了解到黄曲霉素的危害,在生活中我们要如何远离这个“毒药”呢?
  小九建议,家中发现霉变米粮谷物,如霉烂、长毛的花生、豆类,要及时丢掉,不要为了省钱,就用水洗掉或者把霉变部分去掉后继续食用。黄曲霉只需要一点点就会造成伤害,肉眼看不见的不一定就没有毒素;
  吃坚果时,用手或其他工具破壳,避免嘴直接接触到“发苦的坚果”,如若吃到发苦的坚果,一定要立即漱口,以防黄曲霉素滞留在口腔;
  另外竹制、木质的筷子、菜板都非常容易滋生霉菌,筷子盒尽量保持干燥,且筷子要头朝上。菜板尽量做到生熟分开,用完后要及时清洗,不留食物残渣。
  黄曲霉素“无处不在”,但只要用心留意,我们完全可以避开它的“攻击”。不小心误食发霉食物也不要过于担心,毒素累积需要一定过程,多吃绿叶蔬菜,绿叶素能够有效阻止黄曲霉素的吸收。
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